茉莉的鲍汁是在超市买的还是自己喂的啊。
我以前自己喂的时候用了2天一夜,是以前在省宾馆和老广学的。
母鸡破四块,金华火腿,干鲜贝,猪瘦肉,鸡爪飞水后洗净。
老姜、干葱头加上以上材料一同入油锅中炸至干香后,捞出夹入竹网笆中。不锈钢桶用竹筷垫底,放入竹网笆,再放入火腿、猪瘦肉,及鲍鱼。
之后加高汤煮沸,调入蚝油,花雕酒,老抽,和冰糖。
最好用沙锅,小火慢炖14个小时,每半小时添汤以免干锅,之后盛出晾凉。
鲍鱼真空保存,其他材料全部作废不能使用了。
自己在家拌面和盖浇饭的时候就调一点,味道绝对要比蚝油汁要好
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